Smart Grillen

"Smart" hieran ist wohl eigentlich nur, dass ich meine Grills besser verstehen lernen will. Dafür nutze ich einen iGrill2 von Weber um den Temperaturverlauf vom Fleisch bzw. Rost zu erfassen.
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Rolle - Bacon Bomb - Flanksteak

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Flank Steak

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Rinderhüftsteak - gefülltes Schweinefilet - Flanksteak

Mittels des iGrill2 von Weber habe ich ein Smoken aufgezeichnet. Smart ist das nicht wirklich - zumindest ich möchte davon lernen. Im Smoker waren ein Rinderhüftsteak (1246g), ein gefülltest Schweinefile (reines Fleischgewicht 644g) und ein Flanksteak (500g). Das Fleisch habe ich von lokalen Metzgern bezogen, welche es von der bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall (BESH) beziehen.
Bitte auch die Erläuterungen zu den Bildern in dem separaten Dokument lesen

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Chilli con Carne im Dutch Oven
Die Anzeige der Höchsttemperatur ist ein Bug in der App. Es sind 199°F und damit 93°C
Bei den heftigen Spitzen nach unten wurde der Deckel des Dutch Ovens geöffnet.

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Low and Slow